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创始人介绍
INTRODUCTION OF THE FOUNDER

       周氏流亭猪蹄的生产制作工艺历史悠久,肇始于清咸丰二年。始创人为周方绪先生,其精于烹饪技艺,研制创造了周氏流亭猪蹄制作工艺。之后家中世代相传,至今第四代传承人周钦公先生,仍致力于振兴周氏流亭猪蹄这一传统手工艺食品。其在继承祖传秘方的基础上,精心钻研新的酱制技艺和调料配伍,并结合现代饮食观念加以创新,使秘制猪蹄味道更加独特,使这一传统制品获得更广泛的称誉。



周氏流亭猪蹄代表性创始人:周钦公先生 (1966年-至今);
1.秘方的传承及改进:完善调料配方,增加2种天然植物成分配制成酱制料包袋及陈年老汤料包袋、以去除油脂;
2.制作技艺的传承及改进:结合现代炊具特点,制定新的蒸煮时间,使猪蹄味道更加独特、清爽不腻;
3.产品规模的传承及改进:将周氏秘制流亭猪蹄由小作坊生产,发展为工厂规范的流水线生产;并于2003年创立了青岛鑫复盛餐饮有限公司,现旗下四家分店、一所加工中心、一所培训学校。

 

周氏流亭猪蹄代表性创始人: 周相珍、周爱珍、杨仕真 (1997年-至今)。
1.制作技艺的传承及改进:引入现代制作设备,生产便于携带的真空包装流亭猪蹄,使口感更加清爽不腻,形成并不断扩大规模生产;
2.产品规模的传承及改进:运用现代科学管理,对公司进行运作和督导,并不断扩大产品的市场、提高公司的社会知名度及社会价值,将公司及周氏流亭猪蹄的发展推向新的高度。

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